競争が激化する現代の店舗経営において、売上アップの決め手となるのは何でしょうか。
本ブログでは、その鍵となる「店舗コンセプト」の重要性と、それを活用した成功戦略についてお伝えします。
明確なコンセプトが、いかに顧客を引き付け、売上を倍増させる可能性を秘めているか、一緒に見ていきましょう。
あなたの店のコンセプト、一言で言えますか？
皆さまの店舗には、明確なコンセプトがありますか？
「○○な体験を提供する店」「△△を追求した商品を扱う店」など、一言で表現できるでしょうか。
もし、すでに明確なコンセプトで、一貫性のある店舗運営ができている方がいらっしゃれば、それは素晴らしいことです。
一方で、「コンセプトって何だろう？」「うちの店にそんなものはない」とお考えの方もいらっしゃるかもしれません。
そんな方こそ、この機会にじっくりとコンセプトについて考えてみることをお勧めします。
なぜなら、明確なコンセプトこそが、これからの厳しい競争を勝ち抜くための強力な武器となるからです。
なぜコンセプトが売上アップの鍵なのか？
日本の飲食店を例に取ると、人口に対する店舗数が非常に多いことをご存知でしょうか。
この状況下では、お客様に選んでいただく明確な理由がなければ、来店してもらうことすら難しくなります。
例えば、あなたの店の周りを見渡してみてください。
似たようなメニューや価格帯の店が軒を連ねていませんか？
このような環境では、「○○だから、あの店に行きたい！」と思ってもらえる明確な理由がなければ、売上につながりません。
つまり、コンセプトの不在は、お客様に選ばれない店、
すなわち売上が伸び悩む店になってしまう可能性が高いのです。
これは飲食店に限った話ではありません。
小売業、サービス業など、あらゆる業種において同様のことが言えます。
だからこそ、明確なコンセプトを持ち、それを店舗づくりに反映させることが、売上アップの鍵となるのです。
コンセプトを徹底した店舗づくりの成功例
では、実際にコンセプトを徹底して成功を収めている店舗の例を見てみましょう。
スターバックス：「Third place」
スターバックスのコンセプトは「サードプレイス（家庭でも職場でもない第三の場所）」です。
このコンセプトを聞いて、「ああ、なるほど」と思いませんか？
そう感じられるということは、スターバックスがコンセプトに基づいた店舗設計を徹底して行っているということの表れです。
落ち着いた照明や音楽、リビングのようなインテリア、Wi-Fiの完備、心地よい珈琲の香り。
これらは全て、顧客に「居心地の良い空間」を提供するためのものです。
人々は無意識のうちに「あそこに行けばリラックスできる」と感じ、スターバックスを選択するのです。
ユニクロ：「LifeWear」
ユニクロのコンセプトは「ライフウェア」で、「人々の生活をより豊かに、より快適にする究極の普段着」をめざしています。
店内に並ぶシンプルなデザインの衣類、豊富なサイズ展開、手に取りやすい陳列方法、そして品質。
これらは全て、このコンセプトを体現しています。
消費者は「ユニクロに行けば、手頃な価格で品質の良いベーシックな服が買える」という期待を持って来店します。
そして、その期待に応える商品とサービスが用意されているからこそ、リピーターとなり、売上につながるのです。
このように、明確なコンセプトがあれば、「あのお店に行けばこんな価値を得られる」
という認識を顧客に植え付けることができます。
そして、その認識が「だから行こう」という無意識の選択につながるのです。
これこそが、コンセプトが重要である理由なのです。
コンセプトを徹底することの大変さ
一方で、せっかく良いコンセプトを持っていても、それを維持し続けることは容易ではありません。
例えば、「いきなり！ステーキ」の例が挙げられます。
当初、「いきなり！ステーキ」は「立ち食いスタイルの高品質ステーキ」というおひとり様をターゲットにしたコンセプトが刺さり、急成長を遂げました。しかし、その後、椅子席の増加や肉マイレージの改定など、当初のコンセプトからずれていく選択をしていきました。
結果として、「一人で気軽にステーキを食べられるお店」という独自性が薄れ、
他の飲食店との差別化が難しくなり、業績が悪化してしまいました。
これは、顧客数を拡大させようとコンセプトを広げすぎた結果、ターゲット層に刺さらないお店になってしまった例とも言えるでしょう。
コンセプトの進化と一貫性のバランス
時代の変化に合わせてコンセプトを少しずつ進化させることは必要です。
しかし、その際に重要なのは、コアとなる価値観を保ちつつ、顧客のニーズの変化に応じて微調整を行うことです。
例えば、環境への配慮や健康志向といった社会的トレンドを取り入れつつ、
本来の商品やサービスの質を維持するなどが挙げられます。
この「変わるべきもの」と「変わらないもの」のバランスを取ることが、長期的な成功につながります。
顧客の期待を裏切らず、かつ新しい価値も提供し続けることで、
ブランドの一貫性と革新性を両立させることができるのです。
売上アップの鍵は明確なコンセプトにあり
ここまで見てきたように、売上アップを実現できる店舗になるためには、明確なコンセプト作りが必須です。
あなたの店舗の特徴や強みは何でしょうか？
それを基に、独自のコンセプトを考えてみてはいかがでしょうか。
しかし、自店の強みを客観的に見極め、それを魅力的なコンセプトに昇華させることは、決して容易なことではありません。
「コンセプトを決めなければいけないのはわかったけど、具体的にどうすればいいんだろう？」
と悩まれる方も多いのではないでしょうか。
そんな時こそ、プロの力を借りることをお勧めします。
大阪経営クリニックでは、あなたの店舗に最適なコンセプト作りをサポートしています。
明日からの売上アップにつながる、力強いコンセプトを一緒に作り上げてみませんか？
